Ichigo Ichie, Japońska restauracja z gwiazdką Michelin w Cork, Irlandia
Ichigo Ichie to japoński restaurant z gwiazdką Michelin w Cork zlokalizowany przy Fenns Quay, oferujący menu z 12 kursami i 23 różnymi przygotowaniami. Posiłki zawierają sezonowe składniki przygotowywane tradycyjnymi technikami i serwowane przy ladzie.
Restauracja została założona w 2018 roku przez szefa kuchni Takashiego Miyazakiego i uzyskała gwiazdkę Michelin w ciągu sześciu miesięcy od otwarcia. Było to pierwsze restauracyjne kaiseki w Irlandii oferujące serwis przy ladzie w stylu kappou.
Nazwa restauracji oznacza 'raz w życiu' w języku japońskim i odzwierciedla filozofię doceniania każdej chwili poprzez starannie przygotowane posiłki. Gośćmi doświadczają tej mentalności bezpośrednio, obserwując skupioną przygotowywanie każdego kursu.
Odwiedzający powinni zaplanować czas na obserwowanie pracy szefa kuchni, ponieważ doświadczenie jest ściśle związane z obserwowaniem przygotowywania jedzenia. Intymne rozmieszczenie przy ladzie oznacza, że siedzisz bardzo blisko szefa kuchni, więc spodziewaj się być blisko akcji przez całość posiłku.
Kuchnia integruje lokalnie pozyskane irlandzkie składniki w klasycznych japońskich metodach gotowania, tworząc nieoczekiwaną kulinarną fuzję. Takie podejście pokazuje, jak tradycyjne japońskie techniki mogą się przystosować do lokalnych zasobów.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
