Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant, Restauracja koreańska w Jongno-dong, Korea Południowa.
Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant to koreańska restauracja w dzielnicy Jongno-dong w Seulu, znana z tradycyjnej zupy z kurczaka podawanej w metalowych garnkach bezpośrednio przy stole. Danie zawiera młodego kurczaka, czosnek i dymkę, które razem wolno gotują się, oddając swój smak do bulionu.
Restauracja otworzyła się w 1978 roku i od tamtej pory stosuje tę samą metodę przyrządzania. Przewodnik Michelin umieścił ją w swojej selekcji w 2011 roku, doceniając jej klasyczne podejście do tego dania.
Goście przygotowują własny sos do maczania przy stole, mieszając sos sojowy, żółtą musztardę, ocet i domową pastę chili, podczas gdy kurczak gotuje się w bulionie. Ten rytuał przyprawiania przy stole jest kluczowym elementem jedzenia w tej restauracji.
Restauracja znajduje się blisko stacji Dongdaemun i łatwo do niej dojść pieszo. W godzinach szczytu wydawane są numerowane bilety kolejkowe, więc przybycie wcześnie lub poza porami głównych posiłków pomaga uniknąć długiego oczekiwania.
Kuchnia używa wyłącznie kurczaków w wieku 35 dni i wstępnie je gotuje, zanim trafi do stołu, gdzie danie dochodzi w bulionie. Ten dwuetapowy proces daje wyjątkowo kruche mięso i bulion o głębi smaku, której nie osiągnęłoby się przy jednym gotowaniu.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
