WILMA
Wilma to restauracja w Canberrze położona w przebudowanej przestrzeni, która pomieści około 200 gości. Kuchnia wykorzystuje otwarte ognie do gotowania mięsa i warzyw, podczas gdy bar sushi przygotowuje sashimi i ostrygi na oczach gości, uzupełnione daniami smażonymi w woku o azjatyckich smakach i lokalnych składnikach.
Wilma powstała z transformacji byłego baru koktajlowego o nazwie Kokomo's i otworzyła się na początku grudnia z nową wizją dla sceny kulinarnej Canberry. Szef kuchni James Viles, znany z restauracji Biota w Bowral i jego czasu w Hongkongu i Szanghaju, kształtuje koncepcję kulinarną dzięki azjatyckim technikom i lokalnemu zaopatrzeniu.
Wilma odzwierciedla prostą i przystępną nazwę, która odpowiada nieformalnemu charakterowi miejsca. Restauracja łączy azjatyckie techniki gotowania z australijskimi składnikami, takimi jak warzywa Warrigal i śliwki Davidson, pokazując, jak lokalne produkty integrują się we współczesne potrawy.
Restauracja otwiera się wieczorem i najlepiej ją odwiedzać z rezerwacjami, szczególnie w weekendy, aby zapewnić sobie stolik w tym popularnym miejscu. Istnieje prosty kodeks ubierania, który prosi gości o odpowiedni strój i unikanie odzieży sportowej, pomagając stworzyć podwyższone doświadczenie kulinarnego.
Charakterystycznym daniem są XO pippies gotowane z sosem zrobionym z pozostałych kości rybnych, zmniejszając odpady i wzmacniając smak. Ten składnik został opracowany przy użyciu domowych technik, które pokazują skupienie restauracji na zrównoważonym rozwoju i umiejętnościach.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
