Vollmers, Restauracja z dwiema gwiazdkami Michelin w Malmö, Szwecja
Vollmers to nagrodzony restaurans w Malmö, który serwuje menu degustacyjne z kilkoma starannie dobranymi daniami. Potrawy zawierają składniki z regionu Skanii i odzwierciedlają sezonowe zmiany w nowoczesnej, subtelnej przestrzeni jadalnej.
Restaurana został założony w 2011 roku przez braci Matsa i Ebbego Vollmera i uzyskał swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w 2015 roku. Druga gwiazda nadeszła w 2017 roku, oznaczając rosnące uznanie dla tego lokalu.
Kuchnia łączy francuskie techniki z nordyckim podejściem, współpracując bezpośrednio z lokalnymi producentami. Każde danie opowiada historię krajobrazu Skanii i jej sezonów poprzez swoje składniki.
Rezerwacje z wyprzedzeniem są niezbędne, ponieważ miejsc jest ograniczona liczba, a restaurana ma dużą frekwencję. Należy się spodziewać, że usługa kolacyjna trwa kilka godzin i doświadczenie kulinarne jest sformalizowane.
Menua prezentuje zaskakujące kombinacje takie jak sfermentowana rabarbar serwowana z małżami, podważając typowe oczekiwania smakowe. Chleb wypieki domowe są równie godne uwagi, w tym bułka z borowkami i chleb słodowy serwowany ze świeżym masłem.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
