Poligny, Gmina produkcji sera w Burgundii-Franche-Comté, Francja.
Poligny to wioska w regionie Jura położona u podnóża wapiennych klifu, o kompaktowej strukturze łatwej do przespacerowania. Budynki i przestrzenie odzwierciedlają głębokie powiązanie z rolniczymi i rzemieślniczymi tradycjami lokalnym.
Odkrycia skamieniałości w latach 1860. umieściły ten obszar na mapie badań paleontologicznych we Francji. Z czasem produkcja sera stała się główną działalnością i przekształciła to miejsce w ważny ośrodek produkcji.
Produkcja sera stanowi serce życia codziennego i określa wartości tej społeczności. Zwiedzający mogą zobaczyć znaczenie tego rzemiosła w lokalnych sklepach, na targach i w rozmowach z mieszkańcami.
Wioska jest dostępna pociągiem z pobliskich miast, co czyni wizyty wygodnymi dla podróżnych. Przechadzka po centrum daje dostęp do lokalnych sklepów i zakładów produkcji, gdzie można obserwować rzemiosło.
Setki tysięcy kółek sera dojrzewają w podziemnych jaskiniach pod wsią, co czyni ją jednym z największych centrów przechowywania tego rodzaju sera w Europie. Te piwnicy utrzymują stałą temperaturę i wilgotność, które naturalnie sprzyjają procesowi dojrzewania.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
