Tokaj wine region

Region winiarski Tokaj w południowo-wschodniej Słowacji obejmuje około 908 hektarów zboczowych winnic na glebach wulkanicznych, korzystając z klimatu kontynentalnego, który sprzyja uprawie rdzennych odmian winorośli, takich jak Furmint, Lipovina i Muskat żółty, które rozwijają się na południowych zboczach wzdłuż dolin rzek Bodrog i Tisza.

Udokumentowana produkcja wina w regionie Tokaj sięga czasów rzymskich, a obszar zyskał znaczenie w siedemnastym wieku, gdy europejskie dwory przyjęły jego słodkie wina, słynnie nazywane winem królów, które przetrwały inwazje tatarskie i panowanie tureckie, zanim osiągnęły złoty wiek w osiemnastym wieku z eksportem do Polski, Rosji i Francji.

Tradycyjna produkcja w regionie opiera się na winogronach dotkniętych szlachetną pleśnią, procesie grzybowym, który koncentruje cukry i tworzy złożoną słodycz zrównoważoną naturalną kwasowością, przy czym wina są klasyfikowane według poziomów putňa, z których każdy zawiera 23 kilogramy suszonych winogron, wskazując intensywność i bogactwo od trzech putňa do sześciu dla najbardziej skoncentrowanych odmian.

Odwiedzający mogą zwiedzać Szlak Winny Tokaj przez wioski takie jak Čerhov, Veľká Tŕňa i Viničky, gdzie rodzinne winnice oferują zwiedzanie z przewodnikiem i degustacje w podziemnych piwnicach, a wrzesień jest idealnym czasem na wizytę podczas sezonu zbiorów, kiedy lokalne festiwale i dni otwartych piwnic zapewniają bezpośredni dostęp do winiarzy i ich metod produkcji.

Jaskinie i piwnice regionu, wykute w litej skale, utrzymują stałą temperaturę około 12 stopni Celsjusza i wilgotność bliską 95 procent, tworząc optymalne warunki dojrzewania dla słodkich win, jednocześnie rozwijając grube warstwy szlachetnej pleśni na ścianach piwnic, które przypominają naturalne labirynty pod winnicami.