Reypenaer, Producent serów premium w Woerden, Holandia.
Reypenaer to producent sera w Woerden specjalizujący się w dojrzewającym Goudzie przechowywany w historycznym magazynie nad rzeką Oude Rijn. Naturalna temperatura i wilgotność lokalizacji tworzą idealne warunki do rozwoju złożonych smaków podczas okresu dojrzewania.
Biznes rozpoczął się w 1936 roku, gdy Piet zaczął wymieniać ser na artykuły spożywcze, co w ciągu dekady ewoluowało w specjalistyczną praktykę dojrzewania. Ta podstawa przekształciła się w ustalone operacje produkcji sera.
Produkcja sera opiera się na rzemieślnictwie, przy czym każde koło jest tygodniowo ręcznie obracane i pielęgnowane, aby zachować tradycyjne metody holenderskie. Odwiedzający mogą zaobserwować, jak ta starannie wykonywana pielęgnacja kształtuje proces dojrzewania i rozwój smaku.
Producent oferuje różne odmiany dojrzewające poprzez sklep internetowy z opcjami wysyłki międzynarodowej i szczegółowymi notatkami degustacyjnymi dla różnych poziomów dojrzałości. Odwiedzający planujący zobaczenie obiektu powinni wcześniej się zapytać, ponieważ dostęp jest zazwyczaj tylko na umówienie się.
Magazyn pochodzi z 1906 roku i wykorzystuje naturalne środowisko witryny do dojrzewania sera w sposób, który nowoczesne obiekty nie mogą replikować. Ta historyczna struktura odgrywa zasadniczą rolę w tym, jak ser rozwija swój wyraźny profil smakowy w ciągu miesięcy lub lat.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
