De Zwethheul, Restauracja wyższej klasy w Zweth, Holandia
De Zwethheul to restauracja w Zweth, w Holandii, położona w miejscu, gdzie rzeka Zweth spotyka się z drogą wodną Schie. Kuchnia jest inspirowana kuchnią francuską, z mocnym naciskiem na owoce morza i sezonowe produkty od lokalnych dostawców.
Restauracja otrzymała pierwszą gwiazdkę Michelin w 1990 roku i utrzymała ją do 2004 roku, stając się jednym z najbardziej znanych stołów w regionie. Drugi okres wyróżnienia nastąpił od 2005 do 2015 roku, co daje łącznie ponad dwie dekady uznania.
Nazwa łączy rzekę Zweth z holenderskim słowem 'heul', oznaczającym mały mostek lub przepust nad wodą. Goście jedzą z bezpośrednim widokiem na drogi wodne, co nadaje posiłkowi bardzo lokalny charakter.
Restauracja leży bezpośrednio nad drogami wodnymi w spokojnej okolicy i jest łatwo dostępna samochodem lub pieszo pobliskimi ścieżkami. Rezerwacja z dużym wyprzedzeniem jest bardzo zalecana, ponieważ miejsc jest niewiele, a stoliki szybko się zapełniają.
Szef kuchni pracuje na podstawie odręcznie pisanych przepisów z zeszytów swojej babci pochodzących z lat 30. i 40. XX wieku, zawierających osobiste notatki i rodzinne szkice. Niektóre z tych oryginalnych dokumentów można czasem zobaczyć w restauracji, jeśli się o nie zapyta.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
