Loam, Restauracja z gwiazdką Michelin w Fairgreen, Galway, Irlandia
Loam byl restauracja w Galway, ktorej menu degustacyjne skladaly sie z sezonowych skladnikow od lokalnych producentow i z pobliskch wod. Zaklad zajmowal pojemne pomieszczenia i skupial sie na wspólczesnych irlandzkich metodach kulinarnch.
Restauracja otworzyla sie w 2013 i uzyskala uznanie Michelin w 2016, zachowujac ten status przez lata dzialalnosci. Zespól zaladownikow zbudowal reputacje za wysoka jakosc kuchni, ktora trwala kilka lat przed zamknieciem.
Restauracja pracowala blisko z lokalnymi rolnikami i rybakmi, przeksztalcajac ich produkty w dania, ktore opowiadaly historie o tradycjach kulinarnych Galway. Gocie doswiadczali, jak lokalne skladniki ksztaltowaly tozsamosc tego, co jedli.
Zaklad zamknal sie ostatecznie we wrzesniu 2022 z powodu rosnacych kosztów operacyjnych i trudnosci personalne w okresie po pandemii. Odwiedzajacy nie moga tam dzis jeść, poniewaz restauracja nie dziala.
Zaklad uzyskal uznanie Michelin wlasnie ze wzgledu na jego bezposredni dostep do skladnikow z lokalnych wod i pobliskich ferm. Zaangazowanie sie na rzecz odpowiedzialnych zakupow stalo sie definiujaca cecha, ktora wyrozniala go na scenie wysokiej kulinarii w regionie.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
