Aniar, Restauracja z gwiazdką Michelin w Galway, Irlandia
Aniar to restauracja przy Lower Dominick Street w Galway, serwująca współczesną kuchnię irlandzką z produktów pochodzących z zachodu Irlandii. Menu zmienia się codziennie w zależności od tego, co dostarczają lokalni dostawcy.
Restauracja otrzymała pierwszą gwiazdkę Michelin w 2013 roku, stając się jednym z pierwszych przykładów nowoczesnej kuchni irlandzkiej, która zdobyła to uznanie. Ten moment zwrócił międzynarodową uwagę na scenę gastronomiczną zachodniego wybrzeża.
Aniar ściśle współpracuje z rolnikami i rybakami z zachodu Irlandii, a wiele z tych składników można rozpoznać na talerzu. Techniki takie jak peklowanie, marynowanie i fermentacja są częścią codziennej pracy kuchni i nadają każdemu daniu wyraźnie lokalny charakter.
Warto sprawdzić z wyprzedzeniem dni otwarcia, ponieważ restauracja nie jest czynna każdego dnia tygodnia. Ze względu na ograniczoną liczbę miejsc rezerwacja z wyprzedzeniem jest zazwyczaj konieczna.
Przy każdym daniu personel rozdaje ręcznie pisane wiersze wybrane przez samych szefów kuchni. To połączenie jedzenia i pisania nawiązuje do długiej tradycji ustnego opowiadania i poezji na zachodzie Irlandii.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
