Jean-François Piège, Restauracja francuska w 8. dzielnicy, Paryż, Francja.
Jean-François Piège to francuska restauracja charakteryzująca się rzeźbiarskim sufitem z czarnych i białych paneli szklanych dominujących w jadalni. Otwarta kuchnia z elementami marmorkowymi pozwala gościom bezpośrednio obserwować proces gotowania.
Restauracja została założona przez szefa kuchni Jean-François Piège we wrześniu 2015 roku, po latach szkolenia w Crillon Hotel i Plaza Athénée pod kierunkiem Christian Constant i Alaina Ducasse'a. Jego praktyka u tych znanych szefów kuchni ukształtowała jego podejście do refined French cooking.
Restauracja oddaje hołd francuskiemu filmowi z 1966 roku poprzez swoją nazwę i reinterpretuje klasyczną kuchnię francuską współczesnymi technikami. Goście odkrywają kuchnię, która honoruje tradycyjne smaki, jednocześnie badając nowoczesne podejścia.
Restauracja serwuje lunch i obiad od poniedziałku do piątku, a intymna jadalnia z około 25 miejscami funkcjonuje wyłącznie na rezerwację. Zaplanuj wcześniej i rezerwuj co najmniej miesiąc wcześniej, aby zabezpieczyć swoje miejsce, ponieważ dostępność jest bardzo ograniczona.
Kuchnia przygotowuje słodkie mięso z cielęcia gotowane na skorupkach orzechów i podaje je z małżami w specjalnym wywarze infuzjonowanym zieleniną wiosenną. To danie egzemplifikuje rzemiosło i niezwykłe kombinacje smaków, które definiują gotowanie tutaj.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
