Abbaye de Tamié, Produkcja sera klasztornego w Opactwie Tamié, Sabaudia, Francja
Tamié jest serem o konsystencji prasowanej produkowanym z mleka krowiego w opactwie w regionie Sabaudii. Podczas dojrzewania w chłodnych celach klasztoru ser rozwija żółtawą skorupę, która stopniowo pokrywa się białą pleśnią.
Produkcja sera w tym klasztorze rozpoczęła się w 1132 roku i trwa nieprzerwanie. Ta praktyka była zawsze kluczowa dla życia wspólnoty mniskiej i przyczyniła się do utworzenia szanowanej tradycji serologicznej we Francji.
Ser nosi nazwę od opactwa, gdzie jest produkowany w Alpach. Mnisi utrzymali tę tradycję przez wieki jako część swojego zakonnego życia i związku z lokalną społecznością.
Ser dojrzewa przez kilka tygodni w piwnicach klasztoru, zanim staje się dostępny. Odwiedzający zainteresowani tradycyjnym rzemiosłem mogą bezpośrednio od mniszy dowiedzieć się więcej o procesie produkcji.
Klasztor zamienia pozostały w procesie produkcji sera serwatkę w gaz metanu, aby ogrzać swoje systemy wodne. To podejście do ponownego wykorzystania pokazuje, jak wspólnota monašska znajduje praktyczne zastosowania dla każdej części produkcji.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
