Abbaye de Tamié

Tamié jest serem o konsystencji prasowanej produkowanym z mleka krowiego w opactwie w regionie Sabaudii. Podczas dojrzewania w chłodnych celach klasztoru ser rozwija żółtawą skorupę, która stopniowo pokrywa się białą pleśnią.

Produkcja sera w tym klasztorze rozpoczęła się w 1132 roku i trwa nieprzerwanie. Ta praktyka była zawsze kluczowa dla życia wspólnoty mniskiej i przyczyniła się do utworzenia szanowanej tradycji serologicznej we Francji.

Ser nosi nazwę od opactwa, gdzie jest produkowany w Alpach. Mnisi utrzymali tę tradycję przez wieki jako część swojego zakonnego życia i związku z lokalną społecznością.

Ser dojrzewa przez kilka tygodni w piwnicach klasztoru, zanim staje się dostępny. Odwiedzający zainteresowani tradycyjnym rzemiosłem mogą bezpośrednio od mniszy dowiedzieć się więcej o procesie produkcji.

Klasztor zamienia pozostały w procesie produkcji sera serwatkę w gaz metanu, aby ogrzać swoje systemy wodne. To podejście do ponownego wykorzystania pokazuje, jak wspólnota monašska znajduje praktyczne zastosowania dla każdej części produkcji.

Wykonano z: cow's milk

Współrzędne GPS: 45.68710,6.30430

Najnowsza aktualizacja: 11 grudnia 2025 o 19:10