Moutarderie Fallot, Tradycyjny młyn musztardowy w Beaune, Francja
Moutarderie Fallot to fabryka musztardy w Beaune, która przetwarza brązowe ziarno musztardy za pomocą zimnego mielenia na mokro za pomocą kamieni młyńskich. Ta metoda zachowuje olejki eteryczne ziarnitych i pozwala na pracę z różnymi lokalnymi ingredientami.
Fabryka została założona w 1840 roku i przeszła w ręce rodziny Fallot w 1928 roku. Pozostaje ona jedynym niezależnym producentem musztardy w regionie.
Zakład posiada certyfikat chronionego pochodzenia, który odzwierciedla głębokie korzenie w burgundzkich tradycjach kulinarnych. Możesz zobaczyć, jak rzemieślnicze metody produkcji pozostają kluczowe dla lokalnego dziedzictwa.
Możesz wziąć udział w oprowadzaniu po fabryce i zbadać sekcję muzeum pokazującą metody produkcji. Sklep na terenie pozwala ci kupić gotowe produkty.
Fabryka produkuje musztardę z verjus de Bourgogne, sokiem z niedojrzałych winogron, używając przepisu opracowanego w 1925 roku. Ten składnik nadaje produktowi końcowemu jego charakterystyczny ostry smak.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
