Jackson's, Restauracja fine dining w Highgate, Australia
Jackson's był restauracją haute cuisine w Highgate położoną na rogu Beaufort Street i Lincoln Street, serwującą menu degustacyjne w wykwintnym wnętrzu z białymi obrusami. Przestrzeń oferowała eleganckie otoczenie dla posiłków wielodaniowych, które prezentowały starannie wybrane dania w ustalonej sekwencji.
Restauracja została założona w 1998 roku przez Neala Jacksona, który wcześniej pracował w hotelu Savoy w Londynie i kierował kilkoma restauracjami w Australii Zachodniej. Ta doświadczenie pozwoliło mu przynieść koncepcje haute cuisine do regionu.
Restauracja zmieniła sposób, w jaki ludzie w Australii Zachodniej rozumieli fine dining, prezentując menu wielodaniowe, które łączyły regionalne składniki i dobory wina. Odwiedzający doświadczyli stylu jadania, który był wówczas rzadki, ale później zyskał na znaczeniu w regionie.
Miejsce wymagało formalnego stroju i zostało zaprojektowane na wielogodzinne posiłki, dlatego odwiedzający musieli zaplanować wystarczająco dużo czasu. Rezerwacje były zawsze konieczne, ponieważ restauracja miała tylko kilka stolików i szybko się wypełniała.
Sommelier Kjell-Ove Almeland został wybrany na Sommeliera Roku w 2009 roku i wyselekcjonował obszerną kolekcję australijskich win dla restauracji. Jego wiedza na temat doboru win była centralną cechą establiszmentu i przyciągała entuzjastów dobrych win.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
