Racines, Restauracja z gwiazdką Michelin w Nicei, Francja
Racines to restauracja fine dining w Nicei, która specjalizuje się w kuchni opartej na warzywach, przygotowując sezonowe dania z produktów ekologicznych od lokalnych producentów. Chef Bruno Cirino tworzy menu, które stawiają warzywa w centrum talerza, łącząc klasyczne i nowoczesne techniki.
Restauracja rozwijała mocne powiązania z producentami i rolnikami regionalnymi wzdłuż francuskich i włoskich wybrzeży na przestrzeni lat. Te partnerstwa w dalszym ciągu kształtują jej zaopatrzenie i jakość składników.
Restauracja reprezentuje współczesną interpretację kuchni śródziemnomorskiej, w której warzywa poprzez kreatywne techniki przygotowania stają się raffinowanymi daniami. Ta filozofia odzwierciedla się w tym, jak lokalne produkty są na nowo wymyślane.
Restauracja znajduje się w centrum Nicei i jest otwarta wieczorem od wtorku do soboty. Goście powinni zaplanować wizytę z wyprzedzeniem, ponieważ liczba miejsc jest ograniczona, a dostępne jest tylko jedno stałe menu.
Restauracja zarządza własnym ogrodem stosując zrównoważone metody uprawy na wzgórzach powyżej wybrzeża. Pozwala to na bezpośrednią kontrolę nad świeżością i pochodzeniem wielu używanych składników.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
