Freia, Nowoczesna francuska restauracja w Nantes, Francja.
Freia to nowoczesna francuska restauracja z przezroczystą szklarnią na dachu naprzeciwko dworca kolejowego. Przeszklona struktura oferuje widoki na Nantes podczas jedzenia, a warsztat warzyw znajduje się obok tego przestrzeni.
Sarah Mainguy otworzyła tę restaurację w 2024 roku jako swoje drugie przedsiębiorstwo po wcześniejszym sukcesie Vacarme. Koncepcja dachu i ogrodu wynika z jej wizji rozszerzenia swojej filozofii kulinarnej na gastronomię ekologiczną.
Restauracja łączy francuską kuchnię z zasadami ekologicznymi dzięki ogródkowi na dachu opiekowanemu przez ogrodnika Alice Ménard. Goście widać, jak rosną warzywa użyte bezpośrednio w kuchni.
Restauracja jest otwarta od wtorku do piątku i działa najlepiej, gdy przybywasz, gdy jest jeszcze światło dzienne, aby cieszyć się widokami z dachu. Odwiedzający powinni udać się do obszaru dworca kolejowego i szukać przeszklnej struktury po drugiej stronie peronu.
Kuchnia skupia się na surowych przygotowaniach i potrawach roślinnnych, wykorzystując techniki fermentacji i unikając importowanych składników, takich jak czekolada i przyprawy. Podejście to zmienia każdy posiłek w eksplorację lokalnych zasobów i tradycyjnych metod konserwacji.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
