Ezkia, Restauracja francuska w Bidart, Francja.
Ezkia to francuska restauracja w Kraju Basków umiejscowiona w budynku z tradycyjną czerwoną fasadą, gdzie serwuje się regionalne dania. Wnętrze jest przytulne i otwarte z odsłoniętymi ścianami z kamienia, tapicerowanymi siedzeń i półotwartą kuchnią, gdzie można obserwować pracę kucharzy.
Restauracja otworzyła się w 2022 roku, gdy szefowie kuchni Marine Poughon i Olivier Henry, którzy wcześniej pracowali w renomowanym Guérard w Eugénie-les-Bains, przejęli dawną przestrzeń L'Antre. Ich doświadczenie z tej cenionej kuchni ukształtowało podejście, które przynieśli do tego nowego przedsiębiorstwa.
Nazwa pochodzi z języka baskijskiego i oznacza "smak". Kuchnia odzwierciedla głębokie więzi z regionem przybrzeżnym i lokalnymi producentami, utrzymując żywe regionalne tradycje kulinarne.
Restauracja jest otwarta na kolację przez kilka dni w tygodniu i oferuje menu degustacyjne w różnych cenach. Rezerwacje są zalecane, ponieważ przestrzeń jest mała i szybko się zapełnia.
Menu zmienia się regularnie w zależności od tego, co jest w sezonie i dostępne od dostawców, co oznacza, że każda wizyta przynosi nowe kombinacje smaków i przygotowań. To podejście utrzymuje doświadczenie świeże i połączone z rytmami lokalnego rolnictwa i rybołówstwa.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
