Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole, Tradycyjna restauracja z grillem w Santiago de Querétaro, Meksyk.
Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole to restauracja z grillowaną mięsem w Querétaro, gdzie mięso powoli gotuje się w podziemnych piecach z gorącymi kamieniami i lokalnymi ziołami. Proces gotowania trwa wiele godzin i tworzy miękkie mięso jagnięce nasączone smakłem liści maguey i lokalnymi przyprawami.
Restauracja zachowuje metodę gotowania, która sięga wiele setek lat wstecz do czasów prehiszpańskich, gdy ludy tubylcze używały podziemnych pieców. Ta podziemna technika gotowania to jedna z najstarszych metod przygotowania jedzenia w Meksyku i jest tu praktykowana do dziś.
Restauracja jest miejscem spotkań, gdzie lokalne rodziny zbierają się rano, aby podzielić się powoli gotowanym mięsem z tortillami robionymi ręcznie. Ten cotygodniowy rytuał łączy ludzi z kulinacyjną tradycją zakorzenioną w przeszłości regionu.
Restauracja jest otwarta głównie w weekendy, otwierając się wcześnie rano i zamykając się w wczesnym popołudniu, z największym natłokiem przed południem. Zaleca się dokonanie rezerwacji z wyprzedzeniem, aby zapewnić sobie stolik.
Każda porcja pochodzi z określonego podziemnego pieca, gdzie mięso przez wiele godzin wchłania smaki liści maguey i lokalnych przypraw. Ta ostrożna separacja obszarów gotowania pozwala kuchni rozwijać różne profile smakowe w zależności od preferencji klientów.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
