Umami, Japońska restauracja w Strasburgu, Francja.
Ta japońska restauracja z gwiazdką Michelin serwuje nowoczesną kuchnię łączącą tradycyjne smaki z współczesnymi technikami, oferując świeże ryby z rynku i sezonowe składniki w minimalistycznej sali jadalnej z zaledwie szesnastoma miejscami siedzącymi.
Restauracja zawdzięcza swoją nazwę piątemu podstawowemu smakowi zidentyfikowanemu przez japońskiego profesora Kikunae Ikeda w roku tysiąc dziewięćset ósmym, kiedy odkrył ten pikantny profil smakowy podczas badania wywaru z wodorostów morskich i wprowadził koncepcję do nauki kulinarnej.
Szef kuchni René Fieger prowadzi kuchnię samodzielnie, przygotowując dania podkreślające smak umami poprzez staranne użycie sosu sojowego, dashi i miso, odzwierciedlając japońskie tradycje kulinarne dostosowane do francuskich oczekiwań gastronomicznych.
Restauracja jest otwarta w piątki i poniedziałki wieczorem od dziewiętnastej trzydzieści do dwudziestej trzydzieści, z serwisem obiadowym w weekendy od dwunastej do trzynastej i kolacją od dziewiętnastej trzydzieści do dwudziestej trzydzieści, wymagając wcześniejszych rezerwacji za pośrednictwem podanego adresu email lub numeru telefonu.
Lokal funkcjonuje jako indywidualna kuchnia, w której szef kuchni René Fieger osobiście przygotowuje każde danie, oferując stałe menu obejmujące Menu Umami za dziewięćdziesiąt euro na kolację oraz oddzielne opcje wegetariańskie dostępne wyłącznie podczas weekendowego serwisu obiadowego.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
