Gino Sorbillo, Neapolitańska pizzeria przy Duomo, Mediolan, Włochy
Gino Sorbillo to pizzeria w Mediolanie, która przygotowuje pizze według tradycji neapolitańskiej, używając ciasta na zakwasie i składników od włoskich producentów. W menu znajdziesz klasyczne przepisy obok regionalnych wariantów, w tym niektórych na bazie pesto.
Pierwotna restauracja Sorbillo otworzyła się w Neapolu, gdzie rodzina od kilku pokoleń wyrabia pizzę. Lokal w Mediolanie powstał później, jako część stopniowej ekspansji, która przeniosła ich tradycję z południa Włoch na północ.
Pizzeria oddaje cześć neapolitańskim tradycjom rzemieślniczym poprzez codzienną pracę, pokazując gościom, jak dziedziczone przez rodzinę metody kształtują każdą pizzę od przygotowania do pieca. Goście doświadczają tutaj czegoś więcej niż posiłek; są świadkami kontynuacji włoskiego dziedzictwa rzemiosła.
Restauracja znajduje się w centralnej części Mediolanu i jest otwarta codziennie, choć w godzinach szczytu podczas lunchu i kolacji bywa zatłoczona. Przybycie wcześniej lub w spokojniejszy dzień powszedni zwykle ułatwia znalezienie stolika bez długiego czekania.
Wiele składników używanych w tej restauracji należy do programu Slow Food Arka Smaku, który chroni rzadkie produkty i tradycyjne regionalne odmiany przed zniknięciem. Jedzenie tutaj często oznacza próbowanie produktów, które trudno znaleźć gdzie indziej.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
