Vækst, Restauracja nordycka w Dzielnicy Łacińskiej, Kopenhaga, Dania
Vækst to restauracja na dwóch poziomach, gdzie zwisające rośliny i meble ogrodowe wypełniają całą przestrzeń jadalną, tworząc otoczenie ogrodu wewnętrznego. Projekt splata roślinność wszędzie, czyniąc same rośliny częścią struktury i charakteru pomieszczenia.
Restauracja powstała jako część grupy Cofoco, która otworzyła kilka restauracji w Kopenhadze, aby wprowadzić nowe koncepcje kulinarne. Ta ekspansja oznaczała przesunięcie w kierunku eksperymentalnych koncepcji jedzenia.
Restauracja celebruje kuchnię nordycką, skupiając się na sezonowych warzywach i ziołach z regionu. Goście doświadczają, jak to podejście kształtuje to, co pojawia się na każdym talerzu przez cały rok.
Restauracja otwiera się w południe w dni powszednie i w sobotę, pozostając otwarta do późnych godzin wieczornych, podczas gdy niedziela zaczyna się później popołudniem. Zaleca się wcześniejszą rezerwację telefoniczną, aby zapewnić sobie stolik.
Rośliny, które rosną w szklarni, są faktycznie zbierane i wykorzystywane przez kuchnię. To bezpośrednie połączenie między uprawą a gotowaniem oznacza, że dania zmieniają się w zależności od tego, co jest gotowe do zebrania każdego dnia.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
