Assa, Francuska restauracja w Blois, Francja.
Assa to restauracja w Blois, która łączy francuskie i japońskie techniki kulinarne, czerpując z producentów z regionu doliny Loary. Kuchnia codziennie pracuje ze świeżymi, lokalnymi składnikami, które są przygotowywane zarówno metodami klasycznymi, jak i nowoczesnymi.
Lokal wziął swoją nazwę od japońskiego słowa Assa, które oznacza ranek i odzwierciedla główne podejście kuchni. Nazwa reprezentuje codzienną odnowę i skupienie się na zmianach sezonowych w tym, co jest serwowane.
Karta łączy kuchnię regionalną doliny Loary z japońskimi podejściami, widoczne w daniach takich jak smażona ryba z Loary i tofu z sera kozi. Ta fuzja pochodzi z codziennej pracy dwóch szefów kuchni, którzy reinterpretują lokalne składniki z innej perspektywy.
Restauracja jest otwarta w określone dni: od wtorku do środy oferuje usługi obiadowe i kolacyjne, natomiast w piątek i sobotę otwiera się wcześnie rano. Warto sprawdzić dokładne godziny przed wizytą, ponieważ mogą się one zmienić w zależności od sezonu lub specjalnych okazji.
Lokal wykorzystuje techniki fermentacji z tradycji zarówno francuskich, jak i japońskich, aby stworzyć specjalistyczne smaki w daniach sezonowych. To podejście pozwala kuchni rozwinąć złożone i subtelne smaki, które nie są łatwo dostępne w innych miejscach.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
