Dispensa Emilia, Restauracja emiliańska w Bolonii, Włochy.
Dispensa Emilia to restauracja w Bolonii specjalizująca się w tigelle, małych okrągłych chlebkach z Apeninów, podawanych z wędlinami, serami i świeżym makaronem robionym ręcznie. W menu znajduje się również gnocco fritto, smażone ciasto będące klasykiem lokalnej kuchni.
Tigelle pochodzą z górskich wiosek Apeninów, gdzie przez wieki pieczono je w glinianych kamiennych krążkach, zanim rozpowszechniły się w całej Emilii-Romanii. Z czasem glina została zastąpiona metalowymi foremkami, ale metoda pozostała zasadniczo ta sama.
Tigelle to małe okrągłe chlebki z Apeninów, które dzieli się przy stole z wędlinami i lokalnymi serami, co jest głęboko zakorzenioną tradycją w regionie Emilia-Romania. Tutaj posiłek toczy się powoli, a potrawy przechodzą z rąk do rąk jak podczas rodzinnej kolacji.
Restauracja znajduje się w centrum Bolonii, w odległości spaceru od większości atrakcji starego miasta. Podczas lunchu i w weekendy szybko się zapełnia, dlatego warto zarezerwować stolik z wyprzedzeniem lub przybyć wcześnie wieczorem.
Słowo tigella pierwotnie odnosiło się do glinianych krążków używanych do pieczenia chleba, a nie do samego chleba. Z czasem nazwa narzędzia przeszła na produkt i dziś niemal wszyscy używają jej odwrotnie.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
