Sobahouse Konjiki Hototogisu, Restauracja ramen z gwiazdką Michelin w Shinjuku, Japonia
Sobahouse Konjiki Hototogisu to restauracja ramen z gwiazdką Michelin w Shinjuku specjalizująca się w zupach na bazie owoców morza zrobionego z kilku typów małż, kurczaka i suszonej ryby. Mały lokal ma siedem miejsc przy barze i dwa stoły, gdzie klienci doświadczają gotowania z bliska.
Restauracja otrzymała swoją gwiazdkę Michelin w 2019 roku, stając się trzecim lokalem ramen na świecie z tym wyróżnieniem. To osiągnięcie odzwierciedliło rosnące uznanie dla ramen jako kuchni haute.
Restauracja łączy japońskie tradycje kulinarne z włoskimi wpływami, mieszając tradycyjny dashi z olejem porcini i czarną trufflą. Ta fuzja dwóch światów gastronomicznych kształtuje sposób, w jaki odwiedzający doświadczają każdej miski, którą spróbują.
Restauracja rozdaje numerowane bilety od 9:30 na lunch i od 17:30 na kolację, dlatego warto przybyć wcześnie. Ze względu na małą przestrzeń powinieneś być przygotowany na czekanie i ewentualnie dostosować swój harmonogram posiłków.
Shio soba łączy mongolską sól skalną i okinawańską sól morską z zupą z okoń morskiego, tworząc wyraźnie silny smak owoców morza. Ta kombinacja soli jest rzadka i nadaje bulionu warstwy złożoności.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
