Pickles, Nowoczesna restauracja w Nantes, Francja
Pickles to nowoczesna restauracja w Nantes, która zaopatruje się bezpośrednio u lokalnych rolników i producentów z regionu. Menu zmienia się regularnie, aby odzwierciedlić dostępność sezonowych i świeżych produktów.
Brytyjski szef kuchni Dominic Quirke otworzył Pickles w 2014 roku na Rue du Marais po spędzeniu czasu na nauce francuskich technik kulinarnych i przepisów regionalnych. To doświadczenie nadal kształtuje podejście restauracji.
Kuchnia współpracuje z lokalnymi rolnikami, zbieraczami glonów, browarami i winnicami, aby tworzyć menu zmieniające się co trzy tygodnie. Te partnerstwa pokazują, jak jedzenie łączy społeczność z tym, co rośnie w pobliżu.
Restauracja otwiera się od wtorku do soboty z obiadem od południa do 14:30 i kolacją od 19:30. To małe miejsce, które szybko się zapełnia, więc wcześniejsza rezerwacja jest ważna.
Każde danie łączy kontrastujące tekstury i smaki, aby stworzyć zbilansowane doświadczenie smakowe. To skupienie się na kontraście i harmonii odróżnia kuchnię od typowych restauracji regionalnych.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
