Pasillo de Humo, Restauracja oaxacańska w Condesa, Meksyk, Meksyk
Pasillo de Humo to restauracja oaxacanńska położona w hallu handlowym rozciągającej się na trzy piętra. Otwarta kuchnia pokazuje szefów kuchni przygotowujących dania regionalne i tortille robione ręcznie.
Restauracja została założona, aby kontynuować rodzinną tradycję kulinarną zakorzenioną w receptach przekazanych przez matkę szefa kuchni. To dziedzictwo oaxacanńskiej kuchni kształtuje menu i reprezentuje wiedzę pokoleń.
Nazwa nawiązuje do dymnych korytarzy rynków oaxacańskich, gdzie handlarze mięsem tradycyjnie suszyli wołowinę tasajo. Odwiedzający mogą doświadczyć tego rzemieślniczego dziedzictwa poprzez metody gotowania i prezentację potraw.
Restauracja jest rozłożona na kilku poziomach w hallu handlowym, dlatego warto zaplanować dodatkowy czas na eksplorację. Rezerwacje są zalecane, szczególnie w godzinach szczytu.
Szef kuchni przygotowuje niezwykły deser z papayi zanurzonej w wodorotlenku wapnia podawanej z jogurtem aromatyzowanym ziołami poleo z Oaxacy. Danie to pokazuje kreatywne połączenie tradycyjnych metod konserwacji i nowoczesnych kombinacji smaków.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
