Azura, Restauracja bliskowschodnia na targowisku Mahane Yehuda, Jerozolima, Izrael
Azura jest restauracją w Mahane Yehuda, która przygotowuje tradycyjne dania takie jak hummus, kubbeh i faszerowaną bakłażana metodami powolnego gotowania. Jedzenie gotuje się na palnikach kerosanowych, technika która daje potrawom ich charakterystyczny smak i czułą jakość.
Restauracja otworzyła się w 1952 roku i zaczęła od dań bez mięsa, które w tamtym czasie uważano za przedmiot luksusowy w Jerozolimie. Ta orientacja odzwierciedlała potrzeby kulinarne tamtej epoki.
Restauracja utrzymuje żywą irackojudaistyczną kuchnię poprzez przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Odwiedzający mogą zobaczyć, jak te smaki pozostają ważne dla lokalnej społeczności.
Restauracja znajduje się na końcu Iraqi Shuk i concentruje się głównie na serwisie obiadowym. Menu i rozmiary porcji są typowo zaprojektowane dla szybkich posiłków dla ludzi przychodzących z rynku.
Danie signature Kima łączy mielone jagnięcę z warstwami bakłażana i ziemniaków w kombinacji, którą niewielu innych restauracji w okolicy oferuje. To konkretne warstwowanie tworzy mieszankę tekstur, którą trudno replikować.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
