Tempura Endo Yasaka, Japańska restauracja tempura w Gion, Dzielnica Higashiyama, Japonia.
Tempura Endo Yasaka mieści się w stuletniej drewnianej herbaciarni w pobliżu Pagody Yasaka, gdzie szefowie przygotowują sezonowe składniki na indywidualnych stanowiskach kuchennych widocznych dla siedźących gości. Budynek ma tradycyjną drewnianą konstrukcję z niskimi sufitami i otwartymi kuchniami, gdzie goście mogą obserwować każdy etap przygotowania.
Budynek powstał jako herbaciarnia w epoce Meiji, w której odbywały się występy gisz, zanim stał się specjalistyczną restauracją tempury. Przejście do tego kulinarnego skupienia miało miejsce po tym, jak przestrzeń przez wiele lat służyła jako tradycyjne miejsce spotkań w Gion.
Sezonowe składniki są prezentowane w bambusowych koszach, a personel wyjaśnia, które sosy należy podawać do każdego dania. Restauracja utrzymuje swoją więź z dzielnicą gisz Gion poprzez tradycyjne otoczenie i szacunek do japońskich zwyczajów kulinarnych.
Wejście jest ukryte w wąskiej uliczce obok pagody, a wnętrze jest kompaktowe z ograniczoną przestrzenią. Odwiedzający powinni się spodziewać, że wydłużony układ sali oznacza dzielenie się przestrzenią z innymi gośćmi, a siedzenie w tradycyjnych pozycjach siedzi pod kuchniami jest częścią doświadczenia.
Każda część tempury przybywa osobno w momencie, gdy osiąga właściwą temperaturę, co oznacza, że goście otrzymują ciągły przepływ gorącego, chrupiącego jedzenia. Restauracja pozyskuje wiele warzyw z okolic Kioto i świeżą rybę z jeziora Biwa, co sprawia, że połączenie z lokalnymi dostawcami jest widoczne dla gości na całą kolację.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
