El Hidalguense, Meksykańska restauracja z grillem w Roma Sur, Meksyk.
El Hidalguense to restauracja na dwóch piętrach specjalizująca się w barbacoa z mięsa owczego pieczonego w dole, przygotowanej poprzez owinięcie mięsa w liście maguey i gotowanie go pod ziemią przez całą noc. Danie sprzedawane jest na wagę, przy czym pół kilograma obsługuje dwie do czterech osób.
Ta placówka kontynuuje tradycje kulinarną stanu Hidalgo, gdzie technika gotowania barbacoa w podziemnych dołach pochodzi sprzed setek lat. Metoda pozostaje fundamentem regionalnej tradycji kulinarnej.
Restauracja serwuje tradycyjne meksykańskie napoje, w tym domowy mezcal i pulque, napój fermentowany z agawy o korzeniach w czasach przedhiszpańskich.
Restauracja otwiera się tylko w weekendy z świeżo przygotowaną barbacoa rano. Zaleca się przybycie wcześnie, ponieważ zapasy są ograniczone, a danie szybko się wyprzedaje.
Barbacoa podawana jest z ciepłymi tortillami i bogatym rosołem wyrabionym z soków mięsa zbieranych podczas gotowania. Ten rosół podawany jest jako integralną część posiłku.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
