Soy sauce brewing in Noda

Wytwarzanie sosu sojowego w Nodzie to centrum produkcji łączące tradycyjną fermentację z nowoczesną produkcją, aby tworzyć przyprawy na bazie soi. Obiekt wykorzystuje kadzie ze świerku i kontrolowane procesy fermentacji do opracowania sosów o różnych profilach smakowych.

Rodzina Mogi rozpoczęła produkcję sosu sojowego w Nodzie w latach 1600, wybierając to miejsce ze względu na dostęp do tras transportowych rzeki Edo. Przez wieki metody produkcji się rozwijały, podczas gdy rodzina zachowała swoją podstawową umiejętność rzemieślniczą.

Wytwarzanie sosu sojowego w Nodzie jest głęboko związane z tradycją rodzinną Mogich, którzy przekazywali swoje techniki rzemieślnicze z pokolenia na pokolenie. Odwiedzający mogą zobaczyć, jak te dziedziczone metody pozostają żywe w produkcji i definiują lokalną tożsamość.

Obiekt jest dostępny bezpośrednim pociągiem z Tokio, ze zwiedzaniem prowadzonym przez przewodnika, które pokazuje cały proces produkcji. Zaleca się zaplanowanie wystarczająco dużo czasu, aby zobaczyć różne etapy produkcji i magazyny.

Obiekt przetwarza codziennie tysiące ziaren soi w kadziach ze świerku, gdzie naturalna fermentacja i kontrola temperatury tworzą różnorodne smaki. Te specyficzne warunki i metody fermentacji sprawiają, że każda partia jest odrębnym produktem.

Lokalizacja: Noda

Współrzędne GPS: 35.94683,139.86161

Najnowsza aktualizacja: 18 grudnia 2025 o 12:40