Moto, Restauracja gastronomii molekularnej w dzielnicy Fulton River, Chicago, USA.
Moto była restauracją gastronomii molekularnej w Fulton River District Chicago, która prezentowała gotowanie jako praktykę naukową. Restauracja oferowała wielodaniowe menu degustacyjne z innowacjami takimi jak owocowe karbonizowane i papier jadalny, które zacierały granicę między gotowaniem a nauką.
Szef kuchni Homaro Cantu założył Moto w 2004 roku po zaimponowaniu restauratorowi Joseph De Vito siedmiodaniowym posiłkiem z wybuchowymi ravioli. Restauracja stała się pionierem w stosowaniu metod naukowych do praktyki profesjonalnej kuchni.
Restauracja odbywała regularne sesje kulinarne, gdzie zespół kuchenny eksperymentował z niekonwencjonalnymi technikami. Ta innowacyjna kultura kulinarna przyciągała uwagę głównych publikacji kulinarnych.
Restauracja znajdowała się w Fulton River District Chicago i oferowała menu degustacyjne wielodaniowe zapewniające złożone doświadczenia sensoryczne. Odwiedzający powinni zaplanować wydłużone doświadczenie kulinarne, ponieważ każdy kurs wymagał czasu na wyjaśnienie i docenę.
Kuchnia wykorzystywała niezwykłe urządzenia naukowe, takie jak centrifugi, pistolety jonowe i lasery, aby tworzyć potrawy, które podważały konwencjonalne oczekiwania kulinarne. Ta technologiczna konfiguracja była niezwykła w świecie gastronomii i zamieniała samą potrawę w zdarzenie naukowe.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
