Candlenut Kitchen, Restauracja Peranakan w Tanglin, Singapur.
Candlenut to restauracja skupiająca się na tradycyjnej kuchni Peranakan, łącząc chińskie, malajskie i indonezyjskie techniki gotowania w przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Każde danie odzwierciedla staranną przygotowywanie przy użyciu lokalnych składników i metod, które łączą smaki tych kulinarinych tradycji.
Restauracja powstała z pragnienia zachowania klasycznych przepisów Peranakan przy zastosowaniu nowoczesnych technik kulinarnych. Zyskała znaczące uznanie, gdy stała się pierwszym etablismentem Peranakan z gwiazdką Michelin, przyciągając międzynarodową uwagę na tę regionalną kuchnię.
Tutejsza kuchnia oddaje hołd tradycjom Straits-Chinese, gromadząc przepisy z pokoleń rodzin żyjących w regionie. W każdym daniu serwowanym tutaj można zasmakować, jak się łączą wpływy chińskie, malajskie i indonezyjskie.
Restauracja znajduje się przy Dempsey Road i serwuje lunch codziennie, a także kolację kilka dni w tygodniu. Warto zarezerwować z wyprzedzeniem, ponieważ stoliki szybko się zapełniają ze względu na popularność i ograniczoną liczbę miejsc.
Godne uwagi poszczenie tutaj łączy buah keluak, czarny orzech fermentowany, z ciemną czekoladą w postaci mrożonej. To danie pokazuje, jak kuchnia transformuje tradycyjne składniki w nieoczekiwane nowoczesne kreacje.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
