Ekstedt, Nordycka restauracja z gwiazdką Michelin w Östermalm, Szwecja
Ekstedt to restauracja z gwiazdką Michelin w Sztokholmie, która przygotowuje wszystkie dania wyłącznie na otwartym ogniu. Koncept opiera się na specjalnie zbudowanym kominku i piecu na drewno, gdzie brzoza, dym i popiół transformują składniki.
Restauracja otworzyła się w 2011 roku i otrzymała gwiazdkę Michelin zaledwie dwa lata później, co признало jej innowacyjne podejście do tradycyjnej kuchni nordyckiej. To szybkie uznanie ustanowiło nowy standard dla kuchni ogniowej w scenie restauracyjnej.
Restauracja czci nordyckie tradycje kulinarne, przygotowując jedzenie bez prądu i wykorzystując starożytne techniki skandynawskie do nowoczesnych dań sezonowych. Goście bezpośrednio doświadczają, jak gotowanie na ogniu zmienia aromaty i tekstury składników.
Lokalizacja znajduje się na Humlegårdsgatan 17 w centrum Sztokholmu i jest łatwa do znalezienia i dostępu. Rezerwacje są wymagane i powinny być dokonane z dużym wyprzedzeniem, ponieważ ograniczone miejsca szybko się zapełniają ze względu na pracochłonną metodę gotowania.
Każde danie jest przygotowywane bez jednego elektrycznego urządzenia, opierając się wyłącznie na cieple otwartego ognia i specjalnie wybranego drewna. To radykalne odrzucenie nowoczesnej technologii sprawia, że każda wizyta to spotkanie z metodą gotowania, która dziś rzadko się przeżywa.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
