割烹蒲焼わかな, Restauracja kappo w Yokohamie, Japonia.
Waka-na to restauracja kappo w Yokohamie, gdzie goście siedzą przy barze naprzeciwko szefów kuchni, którzy przygotowują posiłki na ich oczach. Przestrzeń zbudowana jest wokół bezpośredniej obserwacji technik gotowania i wyboru sezonowych składników.
Tradycja kappo rozwinęła się podczas okresu Edo w Japonii jako prostsza alternatywa dla formalnego kaiseki. Ten styl bezpośredniej interakcji między szefem kuchni a gościem i rzemieślniczego przygotowania w dalszym ciągu kształtuje japońską kulturę kulinarną.
Przestrzeń do jedzenia koncentruje się na obserwowaniu szefów kuchni pracujących bezpośrednio z sezonowymi składnikami przed tobą, odzwierciedlając, jak japońska tradycja kulinarna ceni świeżość. Ten bezpośredni widok na metody przygotowania kształtuje sposób, w jaki goście rozumieją i doceniają każde danie.
Powinieneś zarezerwować stół z wyprzedzeniem, ponieważ liczba miejsc jest ograniczona, a popyt jest wysoki. Zaplanuj spędzenie od dwóch do trzech godzin na posiłku wielodaniowym, więc przewidź dodatkowy czas w swoim harmonogramie.
Restauracja skupia się na przygotowaniu unagi, łącząc tradycyjne metody grillowania z domowymi sosami udoskonalianymi przez wiele lat. Ta specjalizacja odróżnia je od innych lokali kappo w okolicy.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
