Ginza Kojyu, Restauracja z trzema gwiazdkami Michelin w Ginza, Japonia
Ginza Kojyu to restauracja w Ginzie z licznikiem jadalnym z 700-letniego drewna cyprysowego i miejscami dla 14 gości w głównej przestrzeni i prywatnych pokojach. Intymna atmosfera umożliwia bliską interakcję między szefem kuchni a gośćmi podczas posiłku.
Chef Toru Okuda założył restaurację w 2003 roku, nadając jej imię swojego przyjaciela Kojyu Nishioki, i uzyskał trzy gwiazdki Michelin od 2008 roku. To uznanie oznacza jej pozycję na najwyższym poziomie doskonałości kulinarnej na świecie.
Restauracja ucieleśnia koncepcję honmono, prezentując składniki sezonowe poprzez tradycyjne japońskie techniki kulinarne z współczesnymi interpretacjami dań klasycznych. Podejście to łączy bezczasowe metody z nowoczesną wizją kulinarną.
Rezerwacje wymagają pomocy concierge hotelowych lub kontaktów lokalnych, ponieważ restauracja nie przyjmuje bezpośrednich rezerwacji od gości międzynarodowych. Zaplanuj z wyprzedzeniem, zaangażując swoją bację w organizowanie wizyty.
Restauracja pozyskuje specjalne składniki z prefektury Shizuoka, w tym wodę i wasabi, oraz świeże ryby z Zatoki Suruga do swoich przygotowań kaiseki. Ten ostrożny wybór produktów regionalnych określa smak każdego serwowanego posiłku.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
