Rhum J.M.

Rhum J.M to destyleria u podnóża wulkanu Mont Pelée, która produkuje rum ze świeżo tłoczonego soku trzciny cukrowej uprawianej w glebie wulkanicznej. Zakład przetwarza zebrane rośliny natychmiast na sok i fermentację zaraz po zbiorze.

Destyleria rozpoczęła działalność w 1845 roku i była wśród pierwszych, które produkowały rum ze świeżego soku trzciny cukrowej na Martynice. Ten rok założenia stanowił początek metody produkcji, która od tamtej pory kształtowała region.

Produkcja tutaj podlega ścisłym regułom dla rhum agricole i zachowuje tradycyjne metody karybskiej destylacji.

Zwiedzający mogą uczestniczyć w przewodnikach turystycznych pokazujących cały proces od zbiorów do fermentacji, po którym następuje degustacja. Noś wygodne buty, ponieważ zakład znajduje się na nierównym terenie, a zwiedzanie odbywa się pieszo.

Proces od zbiorów trzciny cukrowej do fermentacji trwa mniej niż godzinę, co gwarantuje świeżość produktu końcowego. Ta szybka obróbka wyróżnia produkcję tutaj od wielu innych zakładów rumowych na całym świecie.