Rhum Depaz

Rhum Depaz jest destylarna rumu na glebie wulkanicznej w poblizu Piton Pelee, producujaca rum rolniczy z swidzego soku z trzcinki cukrowej. Posiadlosc obejmuje duzy obszar z wietnastu-wiecznym mlynem napedzanym zwierzatami i eksponatem historycznego sprzetu do destylacji.

Destylarna zostala zalozna w 1651 roku i poniosla powazne szkody podczas wybuchu Piton Pelee w 1902 roku, po czym Victor Depaz odbudowal ja w 1917 roku w wieku 31 lat. Ta przebudowa zaznaczyla przełomowy moment dla operacji i regionu.

Produkcja stosuje tradycyjne metody definiujace tozsamosc rumu z Martiniki, ktorych mozna sie dowiec podczas wizyty. Ta tradycja jest widoczna na kazdym etapie, od przetwarzania trzcinki do butelki.

Teren jest dostepny pieszo i powinienes zarezerwowac kilka godzin na zbadanie calej posiadlosci i jej wystawy. Tropikalny klimat w regionie oznacza, ze warto zabrać odpowiednie ubranie i ochronę przed slońcem.

Niektore rumy dojrzewaja przez 8 lat w dubowych beczkach, zanim otrzymaja dodatkowe dojrzewanie w beczkach, ktoré wczesniej zawieraly wino portowe, co daje im niezwykly profil smaku. To podwojne podejście do dojrzewania rzadko widac gdzie indziej.