Rhum Depaz, Destylarnia rumu w Saint-Pierre, Martynika
Rhum Depaz to destylarnia rumu położona u podnóża Mont Pelée na północnym krańcu Martyniki, na wulkanicznej glebie zasilającej okoliczne pola trzciny cukrowej. Posiadłość obejmuje działające instalacje produkcyjne, stary młyn napędzany zwierzętami, piwnice dojrzewania oraz obszar, gdzie wystawiono historyczne urządzenia destylacyjne.
Miejsce to sięga 1651 roku, co czyni je jedną z najstarszych posiadłości produkujących rum na Martynice. Erupcja Mont Pelée w 1902 roku zniszczyła wszystko, a Victor Depaz odbudował destylarnię w 1917 roku, nadając posiadłości kształt, który zachowała do dziś.
Depaz to jedna z nazw najbardziej kojarzonych z tradycją rhum agricole na Martynice, stylu definiowanego przez użycie świeżego soku z trzciny cukrowej zamiast melasy. Zwiedzający mogą śledzić cały proces produkcji, od pól trzciny po piwnice dojrzewania, co pozwala dobrze zrozumieć różnice między stylami rumu.
Posiadłość najlepiej zwiedzać pieszo, a zarezerwowanie dobrej połowy dnia pozwala spokojnie zobaczyć zarówno strefy produkcji, jak i przestrzenie na zewnątrz. Teren leży w tropikalnym otoczeniu, więc lekkie ubranie i ochrona przeciwsłoneczna są przydatne.
Niektóre wyrazy Depaz przechodzą drugie dojrzewanie w beczkach, które wcześniej zawierały wino porto, po czasie spędzonym w dębowych beczkach. Wpływ tych dawnych beczek po winie wyraźnie wyczuwa się w gotowym rumie, co jest dość rzadkim podejściem w tej kategorii.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
