Noma, Restauracja wysokiej klasy w Christianshavn, Dania
Ta restauracja mieści się w dawnym magazynie nad wodą i oferuje dwanaście stolików w otwartej sali z widokiem na kuchnię. Menu zmienia się między owocami morza na początku roku, warzywami latem i dziczyzną zimą.
Lokal otworzył się w 2003 roku w starym magazynie w dzielnicy portowej i natychmiast zaczął na nowo interpretować kuchnię nordycką. W kolejnych latach stał się centrum ruchu, który przyniósł lokalne składniki i tradycyjne metody z powrotem na pierwszy plan.
Nazwa łączy nordisk i mad, duńskie słowo oznaczające jedzenie, pokazując głęboki związek z kuchnią regionu. Goście doświadczają dań, w których dzikie zioła, fermentowane składniki i lokalne surowce łączą się w nieoczekiwany sposób.
Restauracja przyjmuje tylko wcześniejsze rezerwacje i obsługuje niewielką liczbę gości. Otwarta jest od środy do niedzieli, a odwiedzający powinni zaplanować kilka godzin na wizytę.
Lokal prowadzi własne laboratorium fermentacji, gdzie hodowane są kultury grzybów i sosy rybne leżakują przez miesiące. Te domowej roboty składniki trafiają bezpośrednio do aktualnych dań i przynoszą smaki różniące się od zwykłych technik kuchennych.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
