Maaemo, Restauracja wykwintna w Gamle Oslo, Norwegia
Maaemo to restauracja w Gamle Oslo, gdzie jedno ustalone menu rozkłada się na wiele podań, zbudowane całkowicie wokół produktów ekologicznych i dzikich składników z norweskich ekosystemów. Kuchnia pracuje wyłącznie z lokalnymi i regionalnymi dostawcami.
Restauracja otworzyła się w grudniu 2010 roku pod kierunkiem duńskiego szefa kuchni Esbena Holmboea Banga. Szybko zyskała sławę jako pionier w podejściu do kuchni nordyckiej, umieszczając lokalne i dzikie składniki w centrum haute cuisine.
Nazwa pochodzi z języka fińskiego i oznacza Matkę Ziemię, odzwierciedlając sposób, w jaki kuchnia ceni surowce zbierane bezpośrednio z norweskiej przyrody.
Restauracja przyjmuje wyłącznie rezerwacje, dlatego konieczne jest zarezerwowanie z dużym wyprzedzeniem. Serwis odbywa się od poniedziałku do piątku z jednym turnem każdego wieczoru.
Restauracja przeniosła się na nowy adres w 2019 roku i musiała potem przebudować swoją pozycję. Ta przeprowadzka pokazuje, jak zespół zdołał utrzymać swoje standardy w innej lokalizacji.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
