Makurazaki, Port rybacki na półwyspie Satsuma, Japonia
Makurazaki to miasto na południowym krańcu półwyspu Satsuma i siedziba dużego portu rybackiego. Port i jego połączone obiekty przetwórcze stanowią centrum miasta, gdzie połów jest codziennie przetwarzany i przygotowywany.
Osada rozpoczęła się jako małą wioskę i rozwinęła się w centrum przetwórstwa rybnego w miarę jak rozwijały się porty w regionie. Ta zmiana sprawiła, że port stał się kluczowym miejscem docelowym dla lokalnego przemysłu rybnego.
Miasto słynie z produkcji katsuobushi, suszonej ryby bonito przygotowywane metodami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Odwiedzający mogą zobaczyć w warsztatach wzdłuż portu, jak ten ważny składnik japońskiej kuchni jest tradycyjnie wytwarzany.
Port można odwiedzać w ciągu dnia, a pobliski targ rybny to dobre miejsce do obserwacji aktywności. Pomocne jest przybycie wcześnie rano, gdy aktywność jest najbardziej intensywna.
Wytwarzanie katsuobushi trwa kilka tygodni i obejmuje powtarzane wędzenie i suszenie, aby uczyć ryby twardą jak drewno. Ten proces jest konieczny, aby utrzymać ją stabilną i stworzyć podstawę do bulionu dashi.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
