Variety Jones, Restauracja z gwiazdką Michelin w The Liberties, Irlandia
Variety Jones to restauracja przy Thomas Street w dzielnicy The Liberties, jednej z najstarszych części centrum Dublina. Sala jest długa i wąska, z otwartą kuchnią, gdzie dania przygotowuje się na otwartym ogniu pośrodku przestrzeni.
Bracia Keelan i Aaron Higgs otworzyli restaurację w grudniu 2018 roku przy Thomas Street. W 2020 roku lokal otrzymał gwiazdkę Michelin, co przyniosło mu szersze zainteresowanie.
Otwarty ogień zajmuje centralne miejsce w sali, a goście siedzą wystarczająco blisko kuchni, by śledzić każdy etap przygotowań. Sprawia to, że posiłek przypomina wspólne przeżycie bardziej niż zwykłą kolację.
Restauracja dysponuje niewielką liczbą miejsc i jest otwarta tylko w wybrane wieczory, dlatego warto rezerwować z dużym wyprzedzeniem. Thomas Street leży w odległości spaceru od centrum Dublina i jest łatwa do znalezienia.
Nazwa nawiązuje do Rogera Thomasa Clarka, postaci powiązanej z internetowym rynkiem, który trafił na pierwsze strony gazet i z którym Aaron Higgs miał związek przed rozpoczęciem kariery kucharskiej. Większość gości nie zdaje sobie sprawy, że za nazwą nad drzwiami kryje się historia z zupełnie innego świata.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
