Aimsir, Ekskluzywna restauracja w Lyons Demesne, Celbridge, Irlandia
Aimsir to restauracja fine dining mieszcząca się w butikowym hotelu Cliff at Lyons w Celbridge, w hrabstwie Kildare w Irlandii. Oferuje menu degustacyjne zbudowane wokół składników od irlandzkich producentów i z własnej farmy hotelu na terenie posiadłości.
Restauracja została otwarta przez Jordana Baileya, który wcześniej kierował kuchnią Maaemo w Oslo, wraz z żoną Majken Bech-Bailey. W 2020 roku otrzymała gwiazdkę Michelin, co przyniosło jej rozgłos daleko poza Irlandią.
Nazwa Aimsir oznacza po irlandzku "pogodę", co oddaje sposób, w jaki menu podąża za tym, co każda pora roku przynosi na irlandzkiej ziemi. Dania zmieniają się przez cały rok w zależności od tego, co oferuje farma przy hotelu i lokalni producenci.
Restauracja jest otwarta tylko od środy do soboty, dlatego warto rezerwować z dużym wyprzedzeniem, gdyż miejsca szybko się zapełniają. Menu degustacyjne trwa kilka godzin, więc najlepiej przybyć bez pośpiechu.
Kuchnia pracuje ze składnikami, których wiele osób nie spodziewałoby się w menu degustacyjnym, takimi jak fermentowany czarny czosnek, flaczki wołowe, wędzona węgorz i kelp zbierany wzdłuż irlandzkiego wybrzeża. Pokazuje to, jak gotowanie czerpie z pełnego zakresu tego, co mogą zaoferować irlandzka ziemia i morze, a nie tylko z ich najbardziej znanych elementów.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
