Château de la Pioline, Zabytkowy zamek w Aix-en-Provence, Francja

Château de la Pioline to budynek z jasnożółtego kamienia w Aix-en-Provence; jego symetryczna fasada jest dzielona pilastrami i ma dwa rzędy wysokich prostokątnych okien w białych ramach. Krótkie schody prowadzą do kamiennego wejścia pośrodku, a nad nimi biegnie płaski dach z czerwonych dachówek. Przy ziemi widać małe otwory w kształcie łuków, a przed budynkiem stoi okrągła fontanna.

Posiadłość powstała w 1303 roku jako młyn Verdache, zbudowany dla właściciela, pana Rodolphe'a de Verdache. W XVI wieku kupił go Arnaud de Borilli, generalny skarbnik króla w Prowansji; gościł Karola V podczas oblężenia Marsylii w 1524 roku, a później Katarzynę Medycejską, a Henryk III podniósł majątek do rangi lenna. W XVII wieku nabył go Renaud de Piolenc, giermek Aix i pan Cornillon, i zmienił fasadę; w XVIII wieku markiz de Meyronnet wzniósł dwa zdobione skrzydła i dziedziniec honorowy z centralną fontanną. Po rewolucji wielokrotnie zmieniał właścicieli i popadł w opuszczenie, aż antykwariusz go odrestaurował i 20 stycznia 1976 roku uzyskał wpis jako monument historique.

Zamek mieści restaurację z gwiazdką Michelin, gdzie szef kuchni Pierre Reboul tworzy nowatorskie dania z wykorzystaniem regionalnych składników i nowoczesnych technik kulinarnych.

Miejsce funkcjonuje jako hotel z 17 pokojami oferującymi klimatyzację i nowoczesne udogodnienia. Jego położenie około 3 kilometrów od centrum Aix-en-Provence umożliwia łatwy dostęp do miasta przy zachowaniu spokojnego otoczenia.

Restauracja posiada przeszkloną jadalnię ze świetlikami z kutego żelaza, gdzie goście obserwują szefów kuchni przygotowujących innowacyjne dania.