Abbaye de la Coudre, Opactwo trapistów w Laval, Francja.

Abbaye de la Coudre to klasztor trapistów w Laval z kilkoma budynkami, w których mieszka i pracuje około 45 zakonnic cysterskich. Klasztor funkcjonuje jako żyjąca wspólnota, gdzie praktyka religijna i produkcja rzemieślnicza są ze sobą splecione.

Wspólnota przybyła z Darfeld w Westfalii i w 1816 roku objęła odrestaurowany klasztor Sainte-Catherine pod Laval, pod przełożoną Elisabeth Piette; w 1819 roku stał się on przeoratem, a w 1826 opactwem. W 1859 roku siostry przeniosły się do nowego budynku w La Coudre na południe od Laval, ponieważ linia kolejowa Paryż-Montparnasse–Brest przecięła ich teren. Podczas wojny francusko-pruskiej 1870 roku i ponownie w czasie I wojny światowej urządziły w klasztorze szpital.

Zakonnica sprzedają swoje sery pod marką Véritable Trappe, z mleka krowiego o przemywanej skórce, według metody przekazanej przez mnichów z Port-du-Salut przy zakładaniu serowarni w 1868 roku; dojrzewają one w sklepionych piwnicach opactwa. Sklep przy klasztorze oferuje te sery, proszki do flanów i wyroby kaletnicze powstałe na miejscu.

Klasztor znajduje się na Rue Saint Benoit w Laval, a odwiedzający mają dostęp do sklepu na terenie prowadzonego przez zakonnice. Możesz kupić produkty ręcznie wykonane, w tym ser, wypieki, czekoladę i przedmioty religijne bezpośrednio od wspólnoty.

Proszek do deserów powstał w 1974 roku za sprawą zakonnicy, która użyła przepisu i sprzętu odziedziczonych po przyjacielu klasztoru; mieszała około dziesięciu kilogramów i pakowała ręcznie. Sukces przyniósł większą mieszalnię w 1977 roku i pakowarkę w 1989, dając 500 000 saszetek po 50 gramów w sześciu smakach. W 2013 doszły pistacja i karmel z solonym masłem, w saszetkach po 45 gramów.