L'Arpège, Restauracja z trzema gwiazdkami Michelin w 7. dzielnicy, Francja
L'Arpège to restauracja z trzema gwiazdkami Michelin w 7. arrondissemencie Paryża, która skupia się na warzywach zbieranych codziennie z biodynamicznych ogrodów położonych na północ od miasta. Jadalnia pomieści około 50 gości i prezentuje przemyślany projekt, który dopełnia raffinowany charakter dań.
Szef kuchni Alain Passard założył restaurację w 1986 roku i rozwinął ją do jednej z najbardziej szanowanych restauracji w Europie w ciągu kilku lat. Trzecia gwiazda Michelin przybyła w 1996 roku i od tej pory utrzymuje się stale.
Restauracja reprezentuje współczesne podejście do francuskiej haute cuisine, stawiając warzywa w centrum kuchni o wysokim poziomie. Ta reorientacja kontrastuje z klasycznymi tradycjami skupiającymi się na mięcie i pokazuje, jak współcześni kuchmistrze na nowo wyobrażają sobie gastronomię.
Restauracja wymaga rezerwacji z dużym wyprzedzeniem, ponieważ liczba miejsc jest ograniczona i szybko się zapełnia. Odwiedzający powinni liczyć się z tym, że doświadczenie kulinarne trwa kilka godzin i zaplanować czas odpowiednio.
Restauracja obsługuje trzy biodinami czne ogrody o łącznej powierzchni około 8 hektarów, ze świeżymi warzywami transportowanymi codziennie do Paryża. Ten bezpośredni związek między uprawą a kuchnią pozwala szefowi kuchni pracować spontanicznie z tym, co jest w sezonie.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
