Halles de Lyon-Paul Bocuse, Kryty targ w 3. dzielnicy Lyonu we Francji

Halles de Lyon-Paul Bocuse to kryty targ w 3. dzielnicy Lyonu we Francji. Zajmuje budynek z szeroką przeszkloną fasadą oznaczoną ciemnym pasem białych wielkich liter, a wewnątrz mieszczą się stragany z mięsem, rybami, serem, pieczywem, ciastami, winem i gotowymi daniami, rozmieszczone na trzech poziomach.

Targ powstał w XIX wieku jako duża kryta hala w pobliżu placu Cordeliers, zbudowana za prefekta Vaïsse'a i otwarta w 1859 roku. Pod koniec lat 60. XX wieku stara konstrukcja była zbyt mała i przestarzała, więc miasto przeniosło kupców do nowego budynku w La Part-Dieu, który otwarto w 1971 roku i później przemianowano na cześć Paula Bocuse'a.

Miejscowi nazywają targ brzuchem Lyonu, a ten przydomek wiele mówi o tym, jak go traktują: to miejsce, gdzie kupuje się składniki definiujące kuchnię miasta, od kiełbas i pieczeni po quenelle i sery. Wiele straganów należy do rodzin znanych w całym regionie, a ich lady służą też jako punkt spotkań kucharzy, stałych bywalców i ciekawskich odwiedzających.

Targ znajduje się obok dzielnicy Part-Dieu, krótki spacer od dworca kolejowego i dużego centrum handlowego, więc łatwo wpisuje się w dzień spędzony w okolicy. Idź rano, aby zobaczyć dobrze zaopatrzone stragany i popatrzeć na pracujących kucharzy i sprzedawców, i zarezerwuj czas na jedzenie na miejscu, zamiast przebiegać obok.

Zmiana nazwy nastąpiła w 2007 roku, po remoncie, aby uhonorować szefa kuchni, który przez lata robił tam zakupy przy straganach takich jak serownia Mère Richard i wędliniarnia Sibilia. Spójrz w górę na fasadę, a zobaczysz portret i wiadomość z podziękowaniem dla niego, drobny szczegół, który wielu odwiedzających mija bez zauważenia.