Abbaye Notre-Dame de Bonne-Espérance, Opactwo cysterskie w Échourgnac, Francja

Opactwo Notre-Dame de Bonne-Espérance to cysterski klasztor w przysiółku Biscaye, około 1,5 km od Échourgnac. Jego kościół w stylu neogotyckim ma ostry łupkowy hełm zwieńczony krzyżem oraz fasadę z wysokimi wąskimi oknami i otworem w kształcie krzyża. Jasne tynkowane ściany i szare łupkowe dachy łączą kościół z długim niskim budynkiem z dwoma rzędami małych prostokątnych okien i trzema lukarnami.

Mnisi trapistowscy z opactwa Port-du-Salut założyli klasztor w 1868 roku na bagnistym wówczas majątku Biscaye, który osuszyli. W 1876 roku priorat podniesiono do rangi opactwa. Ustawy antykongregacyjne z 1910 roku zmusiły mnichów do odejścia. W 1923 roku osiedliły się tam cysterski powracające z wygnania w Hiszpanii.

Wspólnota nosi imię Notre-Dame de Bonne-Espérance. Zakonnice kupują i dojrzewają sery sprzedawane pod marką Trappe Échourgnac, w tym wersję aromatyzowaną orzechem włoskim. Od 1999 roku formowanie zleca się bretońskiej mleczarni, a dojrzewanie pozostaje w opactwie.

Zwiedzający mogą odwiedzić tereny i kaplice i powinni się spodziewać prostych, funkcjonalnych przestrzeni, które odpowiadają monastycznemu trybowi życia. Zainteresowani mogą również nocować w kwaterach gościnnych lub kupić produkty wytwarzane na miejscu.

Monaster prowadzi serowarnię, gdzie zakonnice produkują i dojrzewają specjalistyczne sery przy użyciu tradycyjnych metod pod etykietą Trappe Échourgnac. Te produkty domowe sprzedawane w sklepie opactwa oferują zwiedzającym namacalny związek z codzienną pracą wspólnoty.