Alte Fischräucherei Eckernförde, Muzeum dziedzictwa w Eckernförde, Niemcy.

Alte Fischräucherei Eckernförde to historyczny budynek z piecami do wędzenia i urządzeniami do konserwacji ryb z początku XX wieku. Teren pokazuje cały proces pracy od przyjęcia surowców do pakowania gotowych produktów.

Wędzarnia Hopp powstała w 1920 roku jako rozbudowa domu rodziny z lat 1912/13 przy Jungfernstieg, a zakład działał do 1961 roku. W Eckernförde od 1769 roku istniało co najmniej 60 miejsc wędzenia, w szczytowym 1925 roku 37 zakładów, a od 1999 roku tylko jeden. Stowarzyszenie kupiło nieruchomość w 2012 roku i otworzyło muzeum w tym samym roku, od 2016 działa ono w pełnym zakresie.

Muzeum przypomina wędzarnię rodziny Hopp, działającą tu w latach 1920–1961. Prowadzi je założone w 2009 r. stowarzyszenie Förderverein Alte Fischräucherei e.V., którego członkowie w dużej mierze sami wyremontowali budynki. Miejsce przypomina też, że Eckernförde jest miejscem wytwarzania Kieler Sprotte, wędzonej szprotki kojarzonej z miastem.

Muzeum zajmuje całą posesję dawnej wędzarni Hopp między Jungfernstieg 41 a Gudewerdtstraße 71, kilka kroków od portu w Eckernförde. Budynki wyremontowali członkowie Förderverein Alte Fischräucherei e.V., który prowadzi muzeum i organizuje oprowadzanie; warto zarezerwować termin z wyprzedzeniem. Podczas regularnych pokazów wędzenia wędzarnia zostaje uruchomiona, dlatego przy planowaniu wizyty pytajcie o te terminy.

Przy specjalnych okazjach oryginalne piece są jeszcze rozpalane, aby wyprodukować ryby wędzone przy użyciu tradycyjnych metod. Zobaczyć to pracujące rzemiosło w działaniu jest rzadkie i pokazuje, jak miejsce rzeczywiście funkcjonowało.