Bistro 1640, Restauracja w Starym Quebecu, Quebec, Kanada

Bistro 1640 znajduje się w centralnej lokalizacji na rue Ste-Anne, z dużymi oknami i tarasem na zewnątrz skierowanym w stronę Château Frontenac. Wnętrze łączy tradycyjne elementy designu z wygodnym barem i przestrzeniami jadalniami nadającymi się do posiłków przez cały dzień.

Restauracja znajduje się w XVII-wiecznym budynku przy Rue Sainte-Anne, naprzeciwko Place d'Armes i Château Frontenac. Budynek powstał w 1620 roku dla Guillaume'a Couillarda, jednego z pierwszych francuskich osadników. Dzieli się na część francuską, wzniesioną przez Martina Bouteta przy Rue du Trésor, oraz część angielską z 1853 roku, zaprojektowaną przez Edwarda Stavely'ego.

Budynek dzieli się na dwie części: strona francuska, wzniesiona przez Martina Bouteta obok rue du Trésor, ma stuletnie kamienie i odsłonięte belki, a strona angielska, dodana w 1853 r. według projektu Edwarda Stavely'ego, wykorzystuje cegłę i drewno. Goście jedzą na parterze Auberge Place d'Armes, którego dwa górne piętra zajmują pokoje Auberge du Trésor.

Restauracja otwiera się o 7:30 i serwuje jedzenie do 22:00, co czyni je dostępnym na śniadanie, lunch i kolację. Akceptuje główne karty kredytowe i ma dedykowaną część barową, gdzie goście mogą przebywać.

Budynek dzieli się na dwie części: francuską, z wiekowymi kamieniami i odsłoniętymi belkami przy rue du Trésor, oraz angielską, dobudowaną w 1853 roku według projektu Edwarda Stavely'ego, z cegłą i drewnem. Dwa górne piętra zajmują pokoje hotelu Auberge du Trésor.