Au Pied de Cochon, Restauracja gourmet w Plateau Mont-Royal, Montreal, Kanada
Au Pied de Cochon to restauracja gastronomiczna w Montreal skupiająca się na rustykalnych, ale wyrafinowanych potrawach skoncentrowanych na wieprzowinie, w tym poutine z foie gras i kaczce w puszce. Mała, ciasno upakowana sala jadalnia z prostym wyposażeniem tworzy bezpośrednią, swobodną atmosferę, gdzie jedzenie jest gwiazdą.
Restauracja otworzyła się w 2001 roku pod kierownictwem szefa kuchni Martina Picarda, który przeniósł nowoczesną interpretację tradycyjnych quebeckich przepisów i szybko zyskał międzynarodową uwagę. To podejście do lokalnego gotowania zainspirowało nowe pokolenie szefów kuchni w regionie.
Restauracja celebruje kuchnię Quebecu, serwując dania zbudowane wokół wieprzowiny, lokalnych warzyw i domowych wyrobów mięsnych, pokazując, jak ingredienty te są cenione w regionie. Możesz skosztować, jak kuchnia Quebec łączy praktyczność i odżywienie z wykwalifikowanym przygotowaniem.
Restauracja jest mała z blisko rozmieszczonymi stołami, dlatego rezerwacje z wyprzedzeniem są niezbędne i czasy oczekiwania są powszechne. Menu obejmuje wiele bogatych dań mięsnych, dlatego przydatne jest przyjście głodnym i zaplanowanie czasu na powolny posiłek.
Restauracja serwuje foie gras w niekonwencjonalne sposoby, w tym smażone cromesquis i kombinacje ze szpiku kostnego, pokazując, jak daleko kuchnia posunęła się z tym klasycznym składnikiem. Ten intensywny fokus na jeden składnik odróżnia go od innych restauracji w mieście.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
